Está bien, OK. También pueden forzar otras cosas además del diacetilo. Pero no abusen. En el caso de la fermentación, sólo vamos a forzar una parte del lote para realizar una prueba que nos dé información. Esta prueba es muy importante si no están seguros de cuál sería su FG real a pesar de usar una receta ya establecida.
Leer másEl temido gushing.
Algunos también conocen este fenómeno como géiser o borboteo. Esto sucede cuando la cerveza borbotea vigorosamente fuera del envase al momento de abrirla.
¿Por qué sucede?
Leer másUna cerveza contaminada es aquella en la que se perciben propiedades organolépticas ajenas a un producto característico por la acción de un microorganismo no deseado. En otras palabras, es una cerveza que no tiene el sabor que debería porque hay un bicho que hizo de las suyas en ella. A veces, estos sabores son sólo desagradables, pero a veces pueden llegar a ser realmente repugnantes.
Leer másAh, diacetilo; el pecado original de la cerveza.
Todas las cervezas lo tienen debido a la fermentación. Si realizas la prueba de forzar el diacetilo podrás hacer más fácil su identificación, y lo más importante, podrás y saber si tu cerveza ya está lista para envasar. ¿Comenzamos?
Leer más¿Gravedad? ¿Densidad? ¿Específica o relativa? La gravedad del asunto es que esta es una medición importante, y lo más triste es que muchas veces decimos mal su nombre —o ni siquiera sabemos para qué—. ¡Saquémonos de dudas, saquen sus densímetros y refractómetros y vamos a medir!
Leer másLa cocción del mosto es una parte esencial del proceso y se le tiene que dar tiempo y respeto. No sólo se trata de hervir o cocer, sino también de saber por qué suceden las cosas que suceden y por qué es importante que pasen. Todo tiene su chiste, hasta hervir mosto.
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